Perso je dirais plutôt high diff, enfin ça dépend. Avant Wano, c'était mid diff. Ensuite high diff. Et pour l'extrême diff c'était plutôt avant l'ellipse, mais après c'est aussi possible que là maintenant ce soit extrême diff aussi, à voir. C'est sûr que Sanji est devenu très fort, et très résistant, et son Ifrit Jambe le rend redoutable, de plus il est extrêmement rapide, mais Zoro en face c'est aussi un monstre qui a un potentiel évolutif encore plus grand (3 lames noires, HDR, assemblages de techniques comme Ashura + force du gorille + HDR Seigneur des Enfers).
À la fin du manga par exemple je vois Zoro un bon cran au-dessus, ça sera plutôt du high diff.
Là tout de suite, c'est possible qu'il y a extrême diff. Ou bien entre high et extrême.