Sanji (サンジ, Sanji) er mannskapets kokk og er ansvarlig for all matlagingen om bord. Han er den fjerde som slutter seg til Luffys mannskap. Sanji har halvlangt gult hår som dekker det ene øyet (dette øyet vises aldri), går ofte i svart skjorte og er nesten alltid sett med en tent sigarett i munnen. Sanjis drøm er å finne det myteomspunnede havet All Blue, som visstnok skal være bebodd av fiskeslag fra alle de fire havområdene i verden. Han er 19 år gammel, født 2. mars og er den eneste i mannskapet som ikke er født i East Blue, selv om han vokste opp der.
Sanjis evner som kokk er formidable og hans matretter holder alltid en meget god standard. Han vokste opp på den flytende restauranten «Baratie» som lærling til den tidligere piratkapteinen Zeff Rødfot (orig: «Red-Foot Zeff»), som var kjent for styrken i det ene benet sitt; den gjorde ham i stand til å knuse klipper med bare foten. Sanji har selv mestret denne kunsten og sloss kun med beina, da han ikke vil risikere å skade hendene siden de er viktige i kokkeyrket. Angrepene Sanji utfører med beina er meget kraftig og fleksible og han har gitt dem navn etter forskjellige kulinariske begreper (de fleste på fransk) eller kroppsdelene som de rammer. Ifølge Eiichiro Oda er Sanjis spark kraftige nok til å knuse 21 baseballkøller med ett treff
Sanji er også kjent for å være en uhelbredelig kvinnesjarmør som fort mister fokus når han får øye på en attraktiv kvinne. Han har stor respekt for kvinner han blir forelsket i og nekter å sloss mot kvinner generelt, selv når de er hans fiender. Nami og Robin er to av dem han har falt for og han er alltid høflig når han tiltaler dem, til forskjell fra når han snakker til Zoro, som han til tider står på svært dårlig fot med.